即花生酱。
新、马、泰、印尼受欢迎的传统酱料。
在新、马、印尼叫沙爹酱,发甜;泰式要加酸角辣椒,味酸辣。
新、马、印尼作为传统菜。
这道菜据传说从14-15世纪中东从传来,后经改良。适用于牛、羊、鸡肉,类似新疆烤肉,加孜然烤肉,加沙爹酱。由于此酱较稠,锅内加少许水(注意不要烧糊了),温火加热。一般用在烤肉串(牛羊鸡),肉需腌制一下。烤熟后铺上沙爹酱,或另给一小碗沙爹蘸食。辅以洋葱丁,黄瓜丁。
佐以 丁状米饭(类似粽子,切成丁状)。此为传统马来吃法。